Upacara minum teh Jepang, disebut sadō atau chanoyu, adalah tradisi Jepang yang kaya akan sejarah. Ini adalah cara seremonial menyiapkan dan menikmati teh hijau di ruang teh tatami tradisional. Selain menyajikan teh dan menerima teh, salah satu tujuan utama upacara minum teh adalah agar pelanggan dapat menikmati keramahan tuan rumah dalam suasana yang berbeda dengan kehidupan sehari-hari.
Tradisi ini terkait dengan agama Buddha dan berasal dari abad ke-8 di Jepang. Teh pertama kali dibawa ke Jepang pada abad ke-8 oleh seorang biksu yang baru saja kembali dari Tiongkok. Biksu Buddha Eichu menyiapkan dan melayani sencha sendiri untuk Kaisar Saga, yang melakukan ekspedisi ke Karasaki pada tahun 815.
1. Sejarah Panjang Upacara Minum Teh di Jepang
Teh awalnya dikenal di Cina selama lebih dari seribu tahun ketika menjadi populer di Jepang. Di seluruh China, teh kebanyakan diminum untuk tujuan pengobatan, dan teh hijau digunakan dalam ritual keagamaan di biara Buddha. Di Jepang, teh menjadi simbol status kelas militer dan mulai mengembangkan estetika tersendiri.
Teh kemudian diminum sebagai minuman obat, terutama di kalangan kalangan atas dan ulama. Baru pada periode Muromachi (1333-1573) teh mendapatkan popularitas di antara semua kelas sosial di Jepang. Populer dengan anggota masyarakat yang kaya, pesta teh di mana para peserta menampilkan mangkuk teh mereka yang indah dan menunjukkan pengetahuan mereka tentang teh.
Sekitar waktu yang sama, versi upacara minum teh yang lebih formal muncul dengan kesederhanaan Zen dan penekanan yang lebih besar pada spiritualitas. Pertemuan ini memunculkan upacara minum teh Jepang. Sen no Rikyu (1522-1591) adalah bapak upacara minum teh modern, yang merekomendasikan kesederhanaan dalam upacara minum teh. Dari ajarannya berkembang sebagian besar sekolah upacara minum teh di Jepang saat ini, termasuk Omotesenke dan Urasenke.
2. Pengaruh Budaya Zen dalam Upacara Minum Teh
Upacara minum teh dianggap sebagai salah satu dari tiga seni klasik besar Jepang dan, bersama dengan upacara mengagumi dupa kodo dan rangkaian bunga berbakat, berasal dari Buddhisme Zen pada tahun 815. Pada tahun yang sama, biksu Eichu kembali dari Tiongkok – tempat teh berasal telah dikonsumsi selama ribuan tahun – dan secara pribadi masuk akal bagi Kaisar Saga.
Terkesan, kaisar memerintahkan pendirian perkebunan teh di wilayah Kink di Jepang barat, dan kaum bangsawan mulai menyukai minuman tersebut, meskipun teh baru dikenal luas pada abad ke-12.
3. Peran Wabi-Sabi dalam Estetika Upacara Minum Teh
Karena perkembangan waktu dan popularitas budaya Jepang, upacara minum teh juga telah beradaptasi di dunia. Dari fungsi yang hanya dilakukan oleh biksu Zen elit, hingga menjadi simbol status bagi panglima perang dan akhirnya menjadi bagian dari budaya Jepang yang dapat diikuti oleh siapa saja.
Wabi Sabi adalah istilah yang berasal dari dua kata yang digabungkan. “Wabi” mewakili pengalaman spiritual kehidupan manusia dan melambangkan kesucian yang tenang dan sadar. Kalau “Sabi” berarti kesan tradisional dan elegan yang damai yang tidak bisa dilukiskan. Dalam upacara minum teh yang sering disebut Wabi-Cha, kita diminta memahami kesederhanaan dan ketidaksempurnaan saat kita melakukan upacara minum teh.
Selain sebagai ekspresi spiritual, upacara minum teh juga merupakan ekspresi budaya masyarakat Jepang. Upacara minum teh sekilas tampak sebagai kegiatan yang sederhana, namun tetap mempertahankan seni tradisional Jepang dalam membuat teh, membuat teh, dan menjamu tamu.
4. Alat dan Bahan yang Digunakan dalam Upacara Minum Teh
Upacara minum teh secara tradisional diadakan di ruang teh chachitsu dengan lantai tatami dan perapian. Bahan yang digunakan dalam bangunan dan desainnya sengaja dibuat kasar. Seorang master teh menggunakan beberapa alat khusus, seperti:
1) Chasen
Dikenal sebagai pengocok bambu adalah elemen yang sangat penting dalam pembuatan minuman teh berbahan dasar matcha. Cermin bambu ini diukir dan dibuat dari sebatang bambu, yang kemudian dibentuk menjadi beberapa cabang seperti kuas yang serasi. Di luar upacara minum teh yang indah ini biasanya digunakan mesin yaitu. pembuih susu, untuk menghasilkan buih susu. Namun, untuk upacara minum teh yang sebenarnya, tidak ada alat lain di Jepang selain bejana bambu ini.
2) Chasaku
Sendok teh dengan bentuk pipih dan tidak terlalu lebar, berguna untuk mengambil bubuk matcha. Chasaku ini terbuat dari bambu dan cocok untuk menuang matcha dari wadahnya ke dalam mangkuk minum. Dibutuhkan beberapa latihan untuk menggunakan chashaku ini dengan baik bagi kita yang sudah terbiasa.
3) Chawan
Dalam upacara minum teh, cangkir untuk minum teh disebut chawan. Demikian pula, setiap dari kita pasti memiliki gelas minum favorit. Gelas yang digunakan di musim panas biasanya lebih pendek atau lebih rata agar teh cepat dingin, sedangkan ahli teh biasanya memilih gelas yang lebih tinggi di musim dingin agar teh menahan panas lebih lama. Selain tiga alat utama yang disebutkan di atas, berikut adalah beberapa alat lain yang juga digunakan oleh para master teh profesional dalam upacara minum teh.
4) Chabako
Kotak yang berisi seperangkat alat yang selalu digunakan oleh master tea. Ketika para master tea ini bepergian, mereka selalu membawa peralatan sendiri.
5) Chaki
Wadah kayu, bambu, atau keramik yang digunakan untuk menyimpan bubuk teh matcha.
6) Dora atau Gong
Biasanya, tuan rumah akan memukul gong dan mengeluarkan suara dentuman keras sebagai tanda siap melayani tamu.
7) Hachi
Sajian spesial atau spesial untuk cemilan manis. Piring khusus ini digunakan untuk mengkombinasikan makanan manis sambil minum teh.
8) Kama atau Chanoyugama
Teko tradisional yang digunakan untuk memanaskan atau merebus air dalam upacara minum teh.
9) Kuromoji
Sumpit kayu yang biasa digunakan untuk mengambil makanan manis dari piring. Jadi selama upacara minum teh, jajanan ini tidak boleh dimakan dengan tangan.
10) Neriko
Merupakan campuran dupa indah yang dibakar selama upacara.
5. Tata Cara dan Gerakan dalam Upacara Minum Teh
Upacara minum teh Jepang bervariasi menurut lokasi dan musim, tetapi biasanya tuan rumah dan tamu saling membungkuk, kemudian menyucikan diri secara ritual di pemandian batu, mencuci tangan dan mulut dengan air. Mereka kemudian melepas sepatu mereka sebelum memasuki ruang teh melalui pintu kecil dan duduk sesuai urutan yang diberikan. Para tamu disajikan makanan di beberapa bagian bersama dengan suguhan manis. Setelah makan ada istirahat ketika para tamu meninggalkan ruangan dan tuan rumah membersihkan ruangan, mengatur karangan bunga dan bersiap untuk menyajikan teh.
Upacara minum teh yang sepenuhnya formal adalah acara selama satu jam yang dimulai dengan makan kaiseki, diikuti dengan semangkuk teh kental, dan diakhiri dengan semangkuk teh encer. Namun, sebagian besar upacara minum teh saat ini dipersingkat dan hanya sebatas menikmati semangkuk teh encer.
Saat ini, upacara minum teh dilakukan sebagai hobi dan ada juga tempat yang disukai wisatawan. Banyak organisasi di seluruh Jepang menawarkan upacara minum teh dengan berbagai formalitas dan keaslian, termasuk di taman tradisional, pusat budaya, dan hotel. Kyoto dan Uji adalah tujuan terbaik di negara ini untuk merasakan budaya teh Jepang.
6. Etiket dan Adab dalam Upacara Minum Teh
Etiket adalah bagian penting dari keseluruhan upacara minum teh ini dan tuan rumah selalu mengenakan kimono selama upacara. Tamu yang menghadiri acara formal juga harus mengenakan kimono, meskipun ritual yang diadakan untuk memperkenalkan prosedur ini tidak memerlukan pakaian formal. Namun, mereka yang berkesempatan menikmati upacara minum teh harus berusaha mengikuti gerakan yang benar, meski kesalahan kecil selalu diabaikan.
Para tamu kemudian disajikan kue-kue manis kecil sementara tuan rumah menyiapkan semangkuk teh ringan lainnya untuk setiap tamu. Hadirin dipersilakan mengomentari keindahan suasana dan keahlian peralatan yang digunakan dalam upacara tersebut. Camilan estetis yang terbuat dari bahan musiman sering disajikan sebagai bagian dari upacara minum teh.
Banyak kuil, taman tradisional Jepang, lembaga budaya, dan hotel memiliki ruang minum teh. Di sana, pengunjung dapat menikmati upacara minum teh – khususnya di Kyoto, ibu kota kuno yang tetap menjadi pusat kebudayaan tradisional Jepang. Meskipun upacara minum teh formal dapat berlangsung selama beberapa jam, banyak tempat menawarkan versi singkat yang mungkin lebih cocok untuk pengunjung asing.
7. Makna Simbolis di Balik Setiap Gerakan dan Tindakan
Saat upacara minum teh, posisi duduk diambil dengan dada lurus dan kaki direntangkan ke belakang. Kemudian ahli chanoyu mulai menyiapkan teh dan membagikan cangkirnya kepada para tamu satu per satu. Tamu pria menerima cangkir polos dengan bentuk dan warna yang sama, sedangkan tamu wanita menerima cangkir khusus yang dilukis dengan bunga liar di hutan. Kemudian masing-masing tamu undangan diminta meletakkan cangkir di telapak tangan kiri, kemudian tangan kanan memutar cangkir 180 derajat sebanyak tiga kali sehingga muncul gambar bunga di wajah tamu wanita di kanan depan. Hal ini dilakukan agar tuan rumah mengetahui bahwa tamunya akan sangat menikmati teh yang disajikan. Jika Anda lupa melakukan ini, Anda dianggap tidak sopan dan bisa menyinggung tuan rumah.
Untuk menunjukkan rasa hormat kepada tuan rumahnya, setelah menyiapkan teh, tamu harus bersikap sopan tetapi membuat suara kecil seolah-olah sedang minum teh panas. Hal ini dilakukan agar tuan rumah mengetahui bahwa para tamu sangat ingin menikmati teh yang disajikan. Kemudian bersihkan cangkir dengan tangan kanan Anda. Jika Anda ingin mengembalikannya ke tuan rumah, putar cangkir berlawanan arah jarum jam sekali lagi.
8. Perkembangan Popularitas Upacara Minum Teh di Luar Jepang
Selama ini kita hanya mengetahui bahwa tradisi minum teh berasal dari Inggris atau upacara minum teh di Jepang. Namun nyatanya masih banyak negara lain yang memiliki tradisi minum teh.
1) Cina
Sejarah menyebutkan bahwa bangsa Tionghoa adalah bangsa yang pertama kali mengenal minuman yang dibuat dari seduhan daun teh (Camelia sinensis). Itu secara tidak sengaja ditemukan oleh Kaisar Shen Nung ribuan tahun yang lalu. Upacara minum teh yang terkenal di Tiongkok adalah Yum Cha. Biasanya disajikan dengan dim sum. Momen yum cha digunakan untuk bertemu dan menghabiskan waktu bersama teman dan keluarga.
2) Jepang
Jepang mengenal teh dari orang Tionghoa. Dahulu, tradisi minum teh hanya dilakukan oleh pendeta Buddha Zen untuk bermeditasi. Pada abad ke-18, teh hijau jenis baru diciptakan. Kemudian teh ini menjadi kebutuhan pada setiap upacara minum teh atau biasa disebut Chanoyu.
3) Rusia
Pada abad ke-17, orang Tionghoa membawa teh ke Rusia. Dalam tradisi klasik minum teh di Rusia, samovar paling sering digunakan, yang berfungsi sebagai kuali. Kemudian zavarka, teko teh Rusia, dipanaskan hingga menjadi uap dan ditambahkan daun teh. Setelah menuangkan air panas, zavarka ditutup rapat agar aroma teh lebih harum.
4) Prancis
Sebelum mengunjungi Inggris, teh terlebih dahulu mengunjungi Prancis. Orang Prancis merekomendasikan konsep ruang teh, kombinasi kafe dan toko kue. Kini Anda bisa menikmati teh di kafe sebagai secangkir teh dengan hidangan manis atau gurih.
5) Belanda
Secara umum, orang Belanda minum teh sebelum makan siang antara pukul 10.00 dan 11.00 dan setelah makan malam antara pukul 19.00 dan 20.00. Berbeda dengan orang Inggris, orang Belanda meminum teh mereka dengan sepotong biskuit. Biasanya tidak ada susu yang digunakan dalam campuran.
6) India
Negara ini memiliki sejarah teh termuda dibandingkan dengan negara lain. Pada abad ke-19, India menjadi salah satu pemasok teh Inggris bersama dengan China. Darjeeling di India utara adalah daerah pertama yang digunakan sebagai perkebunan teh. Pada umumnya orang India mengkonsumsi teh sebagai chai, yaitu campuran teh dengan rempah-rempah dan susu.
7) Indonesia
Teh mulai terkenal di Indonesia pada tahun 1686 oleh dokter Belanda Andreas Cleyer. Kemudian, pada abad ke-17, pemerintah Belanda mendatangkan teh dari Tiongkok dan mulai membudidayakannya di Indonesia. Sejak saat itu, teh menjadi minuman pada perayaan resmi untuk menghangatkan keluarga. Teh diminum secara tradisional di beberapa daerah seperti Solo, Yogyakarta, Slawi dan Tegal. Orang Indonesia biasanya minum teh sambil makan.
Teh Villa memproduksi teh hitam premium. Selain itu ada varian produk lainnya seperti teh celup kotak, teh celup sachet, teh merah wangi, tumblr strainer dan teh villa cup yang merupakan inovasi baru, praktis, tinggal seduh dapat diminum langsung. Anda bisa mengunjungi kategori produk di website ini untuk membeli. Selamat mencoba!